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盱眙十三香小龙虾配料虽然很重要,冉义师傅说更关键的是烧虾技巧

每年夏天,是龙虾最疯狂的季节,

从打包外卖、夜市摊档到精品酒店,龙虾身影无处不在,

十三香、麻辣味、卤味、蒜泥味、冰镇龙虾……

开着奔驰、宝马豪车,坐马扎吃龙虾、喝啤酒,

人均消费可达300以上。

你心动吗?

开龙虾馆十多年的老板头疼:

1、十三香龙虾 料渣太多

2、麻辣龙虾 汤发黑

3、卤水龙虾 入味不足

4、蒜香龙虾 蒜香不浓

5、炒出的龙虾酱发苦

6、龙虾出品不稳定

……

针对这些难题,盱眙龙虾美食文化研究会大讲堂和五位盱眙龙虾大师为开店老板量身打造了“无渣”龙虾,何为“无渣”龙虾,“无渣”是指在烧龙虾时,汤不发黑,龙虾香料粉经过特殊处理后,龙虾入味更足,香味更突出,出品更漂亮、卖相更好,口味更稳定,去厨师化,小弟和大妈就可以做的很好。

火爆龙虾店考察活动及中国首创“无渣”龙虾开店落地体系课程


盱眙龙虾美食文化研究会大讲堂 ——只做最接地气、最落地的培训)

包含:盱眙十三香龙虾、油焖龙虾、麻辣小龙虾、七味醉龙虾、独家秘制蒜香龙虾、传承古法卤龙虾、新派水果龙虾、盐水龙虾、酱骨龙虾、咖喱焗龙虾、麦烤龙虾、梅香龙虾、豉椒龙虾、乳香龙虾、黄金酱焗龙虾、地锅龙虾、椒盐龙虾、菜香龙虾、田螺龙虾、青芥辣龙虾等(20多款火爆小龙虾数字化配方、龙虾开店体系)

报名方式:加微信:89517114

冉义老师免费分享!

权威数据统计:

北京簋街的胡大龙虾(麻辣小龙虾),天天排队;

北京簋街麻辣小龙虾一年卖4个多亿;

湖北的虾皇做油焖大虾,一个店光清洗龙虾就有8个阿姨;

北京两个20多岁的小姑娘做龙虾外卖,一个夏天赚近30万;

南京一共有大大小小近2000家龙虾店,还不包括龙虾地摊夜市。

龙虾是美女的最爱

盱眙龙虾美食文化研究会培训亮点:

一、盱眙十三香龙虾:

1、揭秘市场最旺销十三香龙虾数字化配方,创新标准化工艺,独特操作流程;

2、独门创制的十三香龙虾酱配方;

3、独门研发的十三香香龙虾油;

4、最新配制的十三香龙料粉的研磨工艺和数字化配比,减少香料味的流失;

5、“无渣”十三香龙虾入底味技术,清汤技术,地方口味调整原理,讲透调味料料性;

6、解决十三香龙虾汤发黑、发苦、不香、入味不足的难题;

二、蒜蓉龙虾:

1、独创蒜蓉龙虾“三步投蒜入味法”;

2、调制生熟蒜蓉独门绝技;

3、说透让蒜蓉龙虾蒜香更浓的技术关键,彻底解决入味不香的难题;

三、独创麻辣小龙虾:

1、独创麻辣龙虾酱的数字化配方和标准化工艺;

2、独创麻辣龙虾油的数字化配方和标准化工艺;

3、独创麻辣龙虾香料粉的数字化配方和标准化工艺;

4、说透麻辣龙虾入味回香的技术关键。

四、卤龙虾:

1、卤龙虾卤汤的调制工艺;

2、卤龙虾卤汤香料的数字化配伍与组合原理;

3、卤龙虾卤汤所用秘制调料的绝密配方;

4、批量生产卤龙虾的生产和入味技术关键。

五、油焖龙虾:

1、油焖龙虾酱的数字化配伍和熬制;

2、油焖龙虾油如何做到香、浓、纯;

3、油焖龙虾香料粉的配伍组合;

4、龙虾的改刀技巧;

5、油焖龙虾知名品牌的入味、调香和生产控制关键环节。

六、冰醉龙虾:

1、冰醉龙虾提前处理技巧;

2、龙虾冰醉汁的配方调制工艺;

3、批量生产冰醉龙虾的关键工艺技术。

七、更多品种的龙虾:

同时还传授新派水果龙虾、盐水龙虾、酱骨龙虾、咖喱焗龙虾、麦烤龙虾、梅香龙虾、椒盐龙虾、等多款火爆小龙虾冉义老师都会与您分享。

八、本期重点考察南京知名龙虾旺店:

南京美大龙虾

在南京已开3家店,火爆异常,秘诀是四种经典口味经久不衰!招牌十三香龙虾、蒜香龙虾、盐水龙虾、干煸龙虾。每天无数回头客光临美大龙虾,粉丝们将美味心得分享于微信,如今已成为石城非常受欢迎的龙虾品牌,也是冉义老师亲自辅导的电店.

从盱眙万亩龙虾养殖基地选虾,有人带你去称和选龙虾,自己选择口味。龙虾品质好,肉质饱满,干净白肠,其他有的龙虾店龙虾剥出来肉萎缩的,这里的个个丰满,肉质新鲜,可以判定龙虾渠道正宗。龙虾味道非常不错,但是去之前一定要打电话订座,因为90%的时候是在排队.

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邀请龙虾知名企业老板传授龙虾开店和经营:

1、开龙虾馆的选址、装修、菜单设计、定价、营销……

2、如何用微店、外卖平台打造自己的龙虾外卖帝国;

3、小龙虾的品牌该如何打造。

龙虾店装修常用卡通图

九、我们最关注落地:

龙虾品质鉴别、挑选、清洗技巧和产地的辨别:

所有配方的香料,均有学员现场称料、现场打磨,成品现场品尝,避免课程上讲的配方,学员回去做不出来,配方保证100%透明。

冉义老师现场无保留剖析,帮助老板解决龙虾馆冬天生意淡的弊病。

冉义大师介绍:

盱眙红色风暴餐饮管理有限公司 资深培训导师

许建忠品牌研发部 新品开发部门副组长

盱眙十三香龙虾烹饪大师

盱眙龙虾制作大师赛 金奖得主

无锡喜洋洋企业管理顾问有限公司 研发小组成员

盱眙龙虾美食文化研究会 顾问

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