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盱眙龙虾品牌价值169.91亿元的背后是盱眙人的坚守和工匠精神

盱眙小龙虾,也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾源自美国,因肉味鲜美广受人们欢迎,因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。

其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要餐桌美食,在江苏,浙江,上海,湖北一带非常受欢迎。随着盱眙龙虾节一届又一届的成功举办,盱眙龙虾的知名度越来越高,加之人人都是自媒体的移动互联网时代,信息传播的速度越来越快,小龙虾已成为全国性的“网红”美食,吃龙虾的已成为夏季夜宵首选。

盱眙龙虾之所以有名,有多方面的原因。首先盱眙人吃龙虾的悠久历史,吃龙虾有40年了,其次盱眙境内的洪泽湖,陡湖,天泉湖等哺育小龙虾的生长,加之小龙虾的养殖技术全国领先。其外它的和小龙虾的烹制方法有很大的关系,首先它的配料是独一无二的–即许建忠十三香龙虾调料,由数十种中草药组成属全国首创,也是盱眙县政府官方承认的龙虾调料创始人。

最重要的是盱眙龙虾烹饪师傅的专注极致和工匠精神。盱眙十三香具有麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮等美味,令人欲罢不能,吃后余味不绝,绕手三日,叫人无法忘记。

随着盱眙龙虾的闻名,为了带动盱眙经济发展,盱眙县人民政府于2000年7月中旬举办了首届中国龙年盱眙龙虾节。至今已成功举办18届了,龙虾节期间举办了大型文艺晚会、万人龙虾宴等活动,反响很大,每年吸引5万虾粉吃货到盱眙参加龙虾节!

很多吃货是多次来盱眙参加龙虾节,来自上海的张女士说:去年来过之后便对盱眙小龙虾的味道念念不忘,尤其是十三香的。再次来到盱眙,我感觉城市的基础设施建设更好了,相信未来盱眙一定会成为一个更适合旅游、人居环境更美的城市。铁皮每年都在关注龙虾消费市场:从2016年起龙虾消费市场持续扩大,盱眙龙虾的产业链不断延伸,逐步形成了种苗繁育、养殖、加工出口、培训、物流、节庆文化于一体的产业链,相信未来盱眙龙虾的市值会越来越高!

盱眙应该是小龙虾吃法最多的地方,只要想得到,都能在盱眙吃到,比如十三香龙虾.香辣龙虾.黄焖蒜泥龙虾.金汁蒜香龙虾.香爆龙虾.椒盐龙虾.卤水龙虾.口味虾.油焖大虾.盐水龙虾.冰镇龙虾.榴莲龙虾.泡菜龙虾等!但真正经典的口味还是十三香,香辣,椒盐,金汁蒜香,卤水,泡菜!这六种龙虾也是盱眙人最自豪的几种做法,很多人会说,为什么盱眙人主推这六种龙虾?不是盱眙人不善于创新和学习,而是盱眙人更懂得坚守和沉淀.业勤于精!能把一种口味做好就很了不起了,一份好龙虾背后是师傅的汗水和用心的结晶,能熟练掌握6种龙虾口味的烹饪技术已经算是龙虾御厨了,就如把一件事情做好,需要的时间的考验和市场的认可!

每年从各地的朋友到盱眙学习龙虾烹饪技术,也都是学习以上六种口味,专注极致方能学业有成。盱眙好龙虾团队教学传道授业解惑,只为传承正宗的盱眙龙虾,更好的传播盱眙龙虾文化!

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