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做一个又赚钱又不累的餐饮老板?

开家饭店真心不容易,家里所有的钱都用在开店上,借了父母的钱,借了朋友的钱。

当生意不好店快关门了,能不紧张吗?

从开店的那天起,除了过年休息几天从无休息日,甚至连家庭都顾上,连生病都不敢,能不累吗?

开店能赚钱也就罢了,但店长期不盈利,能不累吗?

员工不听话,讲多了厌烦,甚至甩袖子走人,不讲又做不到位,天天看着生闷气,能不累吗?

刚开店累是很正常的,时间长了一直累就不正常了,如果一直这样那就不是一位合格的老板,做不大也发不了财。

作为餐饮老板就得想办法抽身,慢慢变成甩手掌柜,至少不用那么事事亲为,怕就怕老板始终走不出来放不下,什么事儿都得自己干,那将会一累到底没有出头之日。

很多餐饮老板满腔热情开店,却带着憔悴的心,怎么一个累字了得?怎么才能开店不累又赚钱呢?

1.休息好

有人说哪个创业者不是拼命干,哪还有时间顾得上休息,创业者的拼命实际上一个简单的定律,是不懂休息,休息不好就干不好,有谁每天睡两三个小时,第二天还能活蹦乱跳的干活,除非你打了兴奋剂,没有休息好,极为影响一个人的心理状态,和处理事情的能力。

这个时候就要养成每天按点儿睡觉的习惯,不要把问题带到床上,不要让焦虑影响睡眠,每天中午或下午,抽空睡半个小时。

2.心态好

开店一定要有积极的心态,激情奋斗干劲儿足,这些正能量都来自于积极的心态,一旦没了心态,就会陷入泥潭,比如痛苦,疲劳,焦虑,这些都是错误的心态,心累比身体累更加难受,人在消极心态下,抗压能力下降,很容易放弃,一旦放弃就意味着开店失败。

这个时候都要多看一些励志的文章,比如微信公众平台:餐饮营销研究院的文章,多看一些正能量的,有一句话说的好,凡事皆正面,能量大无限。餐厅经营遇到问题,多想办法,少抱怨,少怨天尤人,要有个坚定的信念,办法总比问题多。多与成功的人交流,有干劲的人交流,才能传到你更多的激情和方法。

3.准备好

曾经有个火锅店老板对员工动不动就责罚,管理过于严格,店员心生不满,怀恨在心,暗地里把避孕套放在火锅里,顾客吃到避孕套当然会大怒,向老板讨教说法,员工当然不承认了,回头大不了辞职不干,没证据谁也奈何不了,而老板就倒霉了,又是赔钱又是道歉,店里生意受影响,名声搞的一塌糊涂。

这个就是没有做好准备,有些事情先想到了处理好,往往不会酿成大的问题,比如平时多给员工一些温暖,比如每天餐厅打烊后,想想哪些事情没想到,明天还有哪些事情要做?要做哪些?准备做好记录,早晨起来开例会之前再温习一遍。

4.抓细节

店就是老板的儿子,老板既当爹又当妈,凡事都要管,但人的精力是有限的,什么都想干什么都干不好,就像一把沙子抓的越紧流失的越快,把握住最关键的事抓大放小,才能有效推进。

每天按照重要事优先的法则,排一排重要又紧急的事情先做。把重要的事情放在第一时间处理。

5.懂得放权

老板凡事亲力亲为,累死也活该,那老板不懂用人,就会活活把自己累死。如果老板有个分身就不那么累了,老板又不是神仙哪来的分身,其实是有的,那就是你的店长和人才队伍。

作为老板没有左膀右臂,没有人才队伍,那就是店老板的责任了。老板是司机,应该手扶方向盘,而不是推车,老板要从拉小提琴的高手转为乐队指挥者。

这个时候要给员工满意的工资,把他们的积极性调动起来,让店长把大部分事管起来。俗话说舍不得孩子套不住狼,舍不得小钱留不住人,更赚不到大钱。

老板要给店长跟员工一个规划,处处为他们着想。他们还年轻,他们凭什么要我这个小店干十年八年,如果是你,你愿意吗?所以老板要给店长一个值得期待和展望的未来。

比如店做大了可以分干股,甚至成为合伙人,以后开个连锁可以让其成为主管入股,经营业绩还要与工资挂钩。以后做大可以给其投资开店。给予店长的权力越大,责任就越大,给他钱就是给他责任在肩,权力在手,店长当然得对得起老板的信任。

给钱给权,俗话说财聚人散,财也散,财散人聚,财也聚,要想得财,先要得人。

老板要懂的与员工分红,分权,分钱,自己少赚点,也让员工感觉自己付出得到了回报。

老板要给员工定业绩,定指标,定得过高,员工完不成也没有动力,甚至联合抵制对着干,要定一个合理的指标,让员工跳一跳能够得着,这才是最大程度的激发他们的热情和动力。

要给每位员工规划好职业生涯路线,让他们在这里觉得有前途,让员工觉得干得越久,好处越多。

在很多餐饮老板埋怨生意越来越难做的时候,我都会问他们一个问题,请你回忆一下,每天的每个小时你都会为改变你的生意做了哪些提升,调整和优化的动作呢?你会发现其实一天80%的时间你啥都没干,从现在起请你关注每一个小时的经营成果,请你关注每个小时你都做了什么?你的生意一定会越做越好,做生意最可怕的就是埋怨生意不好,但是呢还懒的要死。

有钱老板说我每天忙的要死,累得要命,每天晚上睡觉都要12点了,哪有时间学习,不学习就要落后,尤其是2019年餐饮竞争更加激烈,有些老板开了店就等着顾客上门,就像你拿根鱼竿去钓鱼,能发财吗?能温饱就不错了,鱼塘里的鱼就那么几条,别人拉网捕鱼一拉好几条,你用鱼竿半天也没钓到一条,怎么跟人家拼。

做餐饮除了把菜品服务环境搞好,还要做好营销。不懂营销就意味着被淘汰,就等着生意一天天破败下去,最后关门的时候也没搞清楚为什么关门,老板再忙每天也要学习营销经营管理,营销策略,新式理念方面的书籍,再忙也要做笔记,把心得体会写下来。

原创文章,作者:陈志龙, 餐饮营销研究院,如若转载,请注明出处:https://www.58085.com/3048

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