1. 首页
  2. 产业快讯

小龙虾店遍地开花,但是你绝对不知道这位网红究竟..看完这篇,我背后一凉..

对中国人来说,夏天有很多标配的食物。海鲜烧烤啤酒麻辣烫不说,近几年小龙虾已成功晋级为夏夜新宠,麻辣、香辣、十三香、蒜蓉等口味简直令人欲罢不能。如今,小龙虾店遍地开花,但是你绝对不知道这位网红究竟火爆到了什么程度…..

小龙虾已达千亿级市场

● 天猫618开场14分钟,盱眙等特色原产地小龙虾售出1200000只

● 京东618开场5分钟内,卖出450000只“网红大IP”小龙虾!

● 今年的天猫超级专享日,3天抢光120000份小龙虾,盒子垒起来有15座埃菲尔铁塔那般高。

● 国人对小龙虾的喜爱之情成功引起了农业部的注意,专门委托全国水产技术推广总站编写了《中国小龙虾产业发展报告(2017)》。

● 小龙虾在2016年创造产值共计564.10亿元,经济总产值1466.10亿元,全产业链从业人员近500万人,轻轻松松千亿级市场

● 仅2016年一年,就有87.93万吨(消费量)小龙虾爬上了食客的餐桌,保守估计这些小龙虾加起来可绕地球43圈

● 就2016年第二季度,小龙虾专卖店数量总数达到1.767万家,是肯德基中国门店数量的3倍

小龙虾已成网红 icon

小龙虾这般火爆,跃升国民级网红有理有据。

1

美味属性

从辣条,到泡脚凤爪,再到周黑鸭,“辣”口味一直在俘获一代一代中国人的心和胃。小龙虾上桌源起湖北、湖南、江苏等多湖地带,当属麻辣小龙虾最负盛名,深受喜爱。小龙虾以麻辣为代表,协同其他口味小龙虾横扫中国,必然是情理之中。

简单地说,就是好吃!!!!

2

社交属性

平台社交:刚出炉的小龙虾红彤彤,在灯光下分外迷人,这时候再配上点蒜蓉或辣油或香菜,那情景仿佛能听到每一只小龙虾在跟你说“快!来!拍!我!”。拍完一通,发个朋友圈,当看到一大堆人点赞并纷纷说着“想吃”、“羡慕”、“深夜放毒”,你满足了,要的就是这种效果。

现实社交:有人在知乎问道“最近身边很多人提到夜宵,第一选择就是小龙虾,请问这股潮流是怎么形成的?”有位答主机智应对:

这回答……没毛病啊……

3

季节属性

小龙虾之于夏天,就如同火锅之于冬季。它的季节属性给了商家促销的时机,给了文案的想象力,一轮一轮推波助澜之后,让我们这些消费者几乎坚信了——夏天不来几十盆小龙虾,简直天理难容

资本青睐互联网小龙虾

网红小龙虾备受追捧,市场上渐渐形成了3种较为典型的生意模式。

1

独具中国特色的夜间大排档

蜂蜂想说,这才中国深夜食堂的打开方式好吗!

2

专业品牌门店

如麻辣诱惑旗下的品牌——麻小,麻辣诱惑在2016年已获A轮数千万人民币融资。

2018年,开小龙虾店的生意风生水起,但有数据显示超过1/3的小龙虾店因活虾成本高、人工成本高、店面成本高等原因持续微利甚至亏损。于是,外卖O2O的出现为小龙虾营造了另一个机会。

3

餐饮O2O模式 ,致力于做小龙虾外卖

如说前两种模式较为传统,那么第三种模式则惹得O2O创业者们纷纷冒头,其互联网属性也备受资本的青睐。

夹克的虾:2015年,在京东股权众筹平台闪募超过600万元资金;

卷福小龙虾:在京东股权众筹平台获得超过1330万元融资;

大虾来了:先后获得风云资本和58到家领投的千万融资;

虾baby:已经获得起源资本、真顺基金的300万元天使轮融资,和清华经管加速器、YOU+早期投资人杨辉的Pre-A轮融资;

虾搞虾弄:获得中路资本的500万人民币投资

……

痛点和新商机

千亿级的小龙虾市场这般被“分食”,资本“混战”,线上线下销售光景看似一片大好。但小龙虾自身的痛点及其市场现状,仍然为其发展带来一定的局限性。

1.小龙虾存在淡旺季小龙虾宝宝们要过冬,九月之后生意就进入了萧条期。即使在淡季有货源供应,也存在价格过高、品质难以保障等问题。曾有媒体报道显示,每年冬天,国内超过90%的小龙虾店会关门或歇业。

2.餐饮企业采购小龙虾的方式大多停留在较浅的层次除了从农户订购、从当地批发商采购,多数小龙虾餐饮企业未深入产业链。没有接触到源头,在成本上和品质上在一定程度上失去了优势。

3.小龙虾价格一路飙升遥想2000年,北京的小龙虾采购价是3毛一只,3块钱一斤,非常便宜,但是现在爬上我们餐桌的小龙虾们一斤都要80以上了,周黑鸭卖的小龙虾都要100块一斤。虽然飞涨的价格表现出市场的无限可能性,但投资者们需要注意的是,如果价格继续泡沫化,小龙虾脱离大众,成为“奢侈品”,需求有可能直线下跌。

4.市场或将遭遇扩张瓶颈对小龙虾态度最为热情的仍然是沿海一二线发达城市,并且集中在20-29岁的年轻群体。

在天猫超级专享日出售的小龙虾,也显示北上广深的人民胜出。

面对这些问题,如要继续在小龙虾市场杀出一条血路,其商业模式亟需革新。综合媒体曾报道过不少小龙虾创业者的模式和故事,我们从中发现他们都在进行着不同程度的尝试。

1.餐饮大品牌——进军小龙虾

周黑鸭早前宣布进军小龙虾市场,推出“聚一虾”品牌,在京东和淘宝旗舰店都可买到。其实不止周黑鸭,麻辣诱惑在2014年就推出全新的O2O业务——麻小外卖。对于消费者来说,有品牌背书,能够快速获得好感。而对于企业来说,小龙虾在大品牌的基础上,能够有效分担小龙虾季节性痛点带来的风险与成本。

2.B2B企业——整合上游产业

鲜剑奇虾:鲜剑奇虾为了能够获得最优质的小龙虾肉,他们不自建工场,首选湖北潜江作为原料基地,与上游的各种工厂合作,并输入其特有的技术和需求。

3.B2C企业——从小龙虾切入,但不止于此

虾先生很大:在门店和营销上下功夫,并将逐步弱化小龙虾的标签,最终聚焦在社交餐吧。

虾baby:虾baby寻找“别人家”的厨房来做外卖堂食,但不仅仅做小龙虾。他们有更大的野心,将在近300平的中央厨房孵化外卖爆品。

4.B2B+B2C企业——试图解决季节性痛点,拓宽市场

堕落虾:堕落虾设立了全国性的中心冷链仓库,通过技术革新在保证肉质口感的同时,去延长小龙虾的生鲜期。可以预想,这样非常 有利于小龙虾生意拓展至内陆地区。

5.小龙虾养殖者——开辟生鲜电商

对养殖者来说,选择性就更多了。除了上述企业都需要与养殖者形成供应关系之外,生鲜+电商同样是一个机会。

天猫618期间,“小龙虾之都”盱眙与天猫签署独家战略合作协议,未来三年盱眙政府都将与天猫联手进行全链路合作。

机会:品牌化、巨头化

第一财经商业数据中心(CBNData)联合天猫发布的《2017中国家庭餐桌消费潮流报告》中显示,随着消费者对品质要求的提高,消费者愿意为有品牌的生鲜产品买单。

我国小龙虾的生产只能勉强覆盖消费,仍将有一群消费者嗷嗷待哺。小龙虾行业巨头迟迟未现,商业模式一直在革新,而其运行效果如何,还需要进一步观望。

如果依靠技术解决季节性痛点、合理控制价格并能找到开拓中西部地区市场的有效方法,我们有理由相信,小龙虾的前景一片大好,期待小龙虾界的 BAT 出现。

如对本文有不同观点,欢迎留言交流(v信:guojing58085)联系我时请说明是从虾蟹邦上看到的。发布者:虾蟹邦小编,转请注明出处:https://www.58085.com/3556

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

电话:158-5170-8588

QQ/微信:8951 7114

需求报道.商务合作

工作时间:8:30-18:30

QR code