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龙虾一哥教虾小妹制作:盱眙十三香龙虾(酒店版)制作教程

“准备进入5月,5月底6月的时候是小龙虾上市的季节,此时的小龙虾最为肥美,也是一年种价格最低的时候,出去宵夜满大街都是小龙虾,可是外面盛传的小龙虾都是洗虾粉洗干净的,洗虾粉对人体有害处,过度食用会引起呕吐,急性肠胃炎。小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外,小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。小龙虾有这么多的好处,何不在家自己做,自己做干净又卫生,爱吃多少吃多少,做法也不难。”

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龙虾一哥教虾小妹制作:盱眙十三香龙虾(酒店版)制作教程

第一步: 准备食材小龙虾,十三香,起锅料,起锅油,菜籽油,生姜,花椒,盐,生抽,白糖,鸡精味精香油,大蒜,青椒,干辣椒,八角,香叶,桂皮,香菜。

第二步:小龙虾用刷子刷干净,然后将水沥干备用

第三步:生姜切片,青椒,辣椒,香菜切段  

 第四步:锅烧油,油烧热后加入大蒜,姜片,干辣椒段,花椒,炒香,下小龙虾大火翻炒,

第五步:龙虾翻炒全身红透加入盐,生抽,糖,鸡精,味精,继续翻炒后加入十三香,起锅料(十三香根据个人口味适当添加)八角,桂皮,香叶,                                

 第六步:加适当的水和啤酒盖上锅盖中到大火煮5到7分钟,                                          

 第七步:开盖后放入切好的青椒和香菜,淋点香油,起锅油,翻炒后出锅。

小贴士:无论煮多少龙虾水只要漠过龙虾就行,开过后可以尝下汤汁的味道,味道淡可以适当放点盐,十三香。刷龙虾的时候记得捏住龙虾头部位置,以免被夹!

配方:草果,木香,香砂,白芷,烟桂,干毛草,孜然,香粉,花椒,香叶,果木青,小茴香,甘草。

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