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九月秋风起,吃蟹的事就交给虾蟹邦吧!

“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”

可是你吃了这么多年的大闸蟹

真的了解他们吗?

今天

就让我们一起来说一说大闸蟹这点事儿!

什么是大闸蟹?

很多人都分不清大闸蟹和其他螃蟹的区别,大闸蟹一定要是中华绒螯蟹

其实大闸蟹就是河蟹,但并不是所有的河蟹都是大闸蟹。

九月秋风起,吃蟹的事就交给虾蟹邦吧!

谁发现的大闸蟹

有人说是大禹治水的时候发现了大闸蟹,他们用火把大闸蟹驱走,结果大闸蟹烫死了还散发出从未体验过的香味,所以把这些都吃了。

还有人说是因为海蟹的肉腥味大并且肉质很粗糙,所以人们才把目光转到河蟹,而直到唐宋时期大闸蟹这种河蟹才被奉为上品的。

总结一下,其实就是这样一群人。

他们分布在世界的各个角落,他们从事着各种工作,他们高矮胖瘦美丑都有,他们致力于吃遍天下所有美食,并且一直在寻找新美食的路上永不停歇。

我们把他们统称为——吃货

什么时候的大闸蟹最好吃

老话说得好:“九雌十雄”,说的不是大闸蟹的雌雄比例,而是说吃大闸蟹的最佳时间。

意思就是农历九月份适合吃雌蟹,等到十月份雌蟹的蟹黄开始硬了,就应该吃雄蟹了。

那雌蟹和雄蟹的区别是什么?看图——

怎么挑

看蟹壳。如果是生活环境好的高级贵族大闸蟹,蟹壳是青色的,甚至用餐巾纸擦干之后能看到油光。“流浪蟹”的蟹壳看上去是暗沉无光的。

看肚皮。同样的,好的大闸蟹应该是肚皮亮白有光泽。

看屁股。自然是屁股越大越好,主要是看宽度和厚度厚度大肚子鼓的饱满,间距宽的屁股翘的才是好大闸蟹。

拆蟹壳。煮熟了之后,拆开螃蟹的背壳,好的大闸蟹是不会有水流出来的,而是应该十分饱满;除了之外,好螃蟹的肺应该是乳白色的,而普通的是灰白色。

但是这个是要煮熟才能看到的,所以总结一下,按照“青壳白肚小金毛,黄多肥美膏富帅”的套路选战斗力最强,精力最旺盛的大闸蟹一般都不会出太大差错。

怎么吃

善意提醒:以下内容可能会引起部分观众的饥饿,请先按下暂停键,拿出零食,再继续观看。

清蒸大闸蟹 

先科普一下清蒸螃蟹的正确打开方式,来看看如何优雅又不浪费地吃掉整只螃蟹。

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❶ 第一步,将螃蟹的脐部掰开。

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❷ 拿剪刀把蟹的8只蟹腿和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳自然会分开,很容易被吸出,所以可以留到最后再吃。

❸ 然后把将蟹壳揭下来。

❹ 在蟹壳里淋一些姜醋汁,开始吃蟹黄咯。需要注意的是,蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位是蟹胃,需要丢弃不能食用。

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❺ 在蟹身中间有一个六角形的片状物,蟹心,大寒是不能食用的。

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❻ 然后用剪刀把蟹身两边像眉毛状的部位剪掉(这里是蟹嘴和蟹肺)。

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❼ 再用汤匙舀些姜醋淋在蟹身上,把蟹身上的蟹黄及蟹膏吃干净,把蟹身掰成两半。

❽ 拆出蟹身上的肉吃掉,吃干净后的蟹壳是半透明状的。

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❾ 用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节的蟹脚尖可用作工具。

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❿ 用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉戳出来。再用剪子将蟹钳两边剪开,然后向相反的方向掰两只钳脚,就可以把蟹钳分开了。

养蟹我们是专业的,吃蟹我们是认真的,今年吃大闸蟹就交给虾蟹邦吧!

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吃蟹就联系我吧

原创文章,作者:小海,如若转载,请注明出处:https://www.58085.com/5189

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