山西汾酒,学习老酒收藏鉴定必不可少的一堂课

汾酒辉煌了数千年,经历大起大落,也见证了历史千年更迭。而且据汾酒官方网站显示,汾酒还是我过我国正史最早有关酒的成名记载。因此,在老酒圈中,汾酒有着举足轻重的地位的。而且在《中国陈年白酒收藏大典》这本书中,关于汾酒、竹叶青介绍,用了46页笔墨来介绍,而茅台仅仅用36页,因此可见汾酒在老酒收藏圈的地位。


1974年建设的汾酒厂大门
汾酒历史

1、超千年的历史名酒:汾酒,也称为老白汾,产自山西汾阳杏花村,是中国最古老的传统名酒,最早记载于《北齐书》,“吾饮汾清二杯”因此在南北朝时期汾酒也称为汾清、乾和酒、羊羔酒等名字。在元代,汾酒就已经闻名全国。


北齐书记载的汾酒
2、近代汾酒,金质扬名:1915年有30多年酿酒经验的“义泉泳”烧坊经理杨德岭,将汾酒工艺归纳为“ 人必得其精,水必得其甘,曲必得其时,粮必得其实,器必得其洁,缸必得其湿,火必得其级”7条秘诀,以此为汾酒生产的工艺规范和要求,使汾酒的质量明显提高,1915年,在巴拿马万国博览会上,一举夺的一等金质奖章,从此名扬海外。


巴拿马万国博览会甲等大奖章证书
3、现代汾酒,沧桑变化:1951年,汾酒厂在杏花村旧址上进行易地扩建,酒厂改名为山西省专卖事业公司汾阳县杏花村酒厂,后又几经变更。1984年,改组为山西杏花村汾酒总公司,1988年杏花村汾酒集团成立,1993年改制为“山西杏花村汾酒厂股份有限公司”。

汾酒工艺

汾酒采用独特的“固态地缸分离发酵,清蒸二次清”工艺,以本地高粱为主要原料,大麦、豌豆制成清茬曲、红心曲的方式,酿造工艺精湛,酒体晶莹透明,酒味香醇,入口绵,落口甜,饮后余香不绝。汾酒以色、香、味三绝的独特风格名扬天下。第一至五届全国评酒会,汾酒还获得了国家名酒称号及金质奖。


第一届全国酒评会上选出的四大名酒
汾酒的商标较为复杂,从50年代到80年代的内销产品先后使用后“五星”“古井亭”“汾”“竹叶青”牌等商标,都曾被广泛使用。外销产品以“杏花村”“杏花村汾酒”“杏花村竹叶青”的不同组合使用,其中50-60年代先后以“古井亭”“长城”牌商标大量使用于汾酒、竹叶青的出口业务,老酒市场最为抢手的光瓶汾的商标,是从1984年开始使用的。


汾酒贴标
声名远播的汾酒,不但好喝,并且有很高的收藏价值。关于汾酒的商标变迁较为复杂,如何各位感兴趣,请留言告诉馆主,下期将详细介绍汾酒商标的发展变化。

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