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盱眙龙虾烹饪大师王军-既然选择就要专注

王军,男,1976年12月出生,江苏盱眙人。1995年从事龙虾烹饪至今;擅长烹饪十三香,蒜蓉,香辣,椒盐,榴莲,干煸,梅干菜,蛋黄等20多种不同口味的龙虾,而且每一种龙虾都非常非常好吃;早在2008年就荣获盱眙龙虾节最佳口味奖和盱眙十三香小龙虾烹饪技术一等奖!

18岁因梦想进入龙虾烹饪行业,一晃20多个年头过去了,从初出茅庐的青葱少年到如今火遍大江南北的龙虾大师,王军用20年的行业沉淀,为我们讲述着只有专注极致才能成为受人尊敬的龙虾大师的故事。

今年 42岁的王军为人特别热情,骨子里散发着盱眙马坝人的淳朴和真诚。他说做龙虾烹饪源自从小环境的影响,每年到了夏天,家门口就车来走往的,都是外地人开车来马坝吃龙虾的,整个街道都是挥之不去的小龙虾和啤酒的味道,那时宁连高速还是主要的交通干道时,马坝是盱眙龙虾的窗口,每天接待一批又一批食客,每个龙虾店都高朋满座,家家生意火爆。

那一年,15岁,王军说,我长大了想当一名龙虾厨师,烧龙虾给更多人吃。于是17岁的王军走上了学厨之路,经人介绍去了马坝当时最大的龙虾大酒店从学徒工做起,那一年盱眙龙虾的知名度还很小,知名度只局限在江苏省内;因为想做一名龙虾大厨,所以学徒时的王军,就比较勤奋好学,不仅认真做好跑腿等各种杂活,每次师傅在烧龙虾的时候,他都聚精会神的看,用心记着;什么时放龙虾,什么时候放盐,什么时候放龙虾调料等,这些基本的动作王军看了整整1年,虽然第一年王军没有上灶烹饪龙虾,但是这些基本功他都非常熟悉了,倒背如流,深入骨髓了;由于一贯表现良好,经常还会请教师傅怎么烧龙虾,师傅也感觉王军是一个可塑之才,第二年龙虾季刚开始,师傅就让王军上灶烧制龙虾了;王军跟我说烧第一份龙虾,他师傅是站在一旁看着一言不发,龙虾出锅时,他看到师傅满意的微笑,品尝一口汤汁以后,直接说:上!

就这一个“上”字,让王军从此走向不平凡的龙虾烹饪之路! 经过多年的摸爬滚打和不断学习进修,以及对烹饪龙虾的热爱,王军这些年都是被各家龙虾酒店争抢的人才,他在盱眙美大龙虾兢兢业业,因为他业精于勤,而且烧的每一份龙虾注入心血,都是拿最好的状态来烹饪的,因此他服务的龙虾酒店生意都很好,食客们都是冲着王军的口味去的!

我几年前就吃过王师傅的龙虾,看到龙虾端出时色泽鲜亮,让人垂涎三尺,口味很正,很好吃,我一个人吃了2斤十三香,2斤蒜蓉,2斤榴莲,吃完还想吃,回味无穷。这大概就是正宗盱眙龙虾大师该有的风采吧!王军跟我说:既然选择了,就专注下去。又到一年龙虾季,王军师傅再次被大型酒店邀请出任大厨,据他说今年要去北方,既然选择了远方,便风雨兼程!

已是中年的王军从业20年感悟:人生就像一只被下锅的龙虾,既然总是要变熟的,不如拿出最好的姿态,在每一次的挣扎中迎接挑战!

虾蟹邦关注每一位优秀的盱眙龙虾大厨,也祝愿所有的龙虾大厨在外工作顺利!欢迎留言评论,他的故事中也许也有你的故事!

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