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盱眙龙虾创业者李瑞瑞在苏州的一天

关注邦主朋友都知道,我之前在苏州开过龙虾馆,对苏州的龙虾市场略知一二,有一点认知;4月份就收到很多苏州朋友的邀请,让我去吃龙虾,我说好5月一定去;最近工作不是很忙,我决定5月12日周末去苏州,正好也去看看我的好兄弟-李记龙虾-李瑞瑞。

盱眙龙虾创业者李瑞瑞在苏州的一天

他也是我曾经的创业伙伴,他今年32岁,长相帅气有点像台湾明星孙兴,为人正直阳光有激情,和他在一起会感觉很有力量很开心,他的笑声是最能打动人心的,不过因为运气的原因,盱眙龙虾创业3年以来,还是一个小店,也没有赚多少钱!但依然乐此不疲,积极向上,等待着机会的到来!

盱眙龙虾创业者李瑞瑞在苏州的一天

下午3点我到达他的龙虾馆,他老远出门相迎,面带璀璨的微笑欢迎我们的到来;3点30分龙虾馆开员工餐,他说我们一起吃点吧,我欣然答应了,员工餐味道还不错;下午四点以后,他简短给厨师,阿姨,服务员开了一个工作例会;会后剪虾的阿姨急忙将分拣好的虾倾倒在流水池,然后再挥动着刷子,一只只地拎起来冲洗,一遍又一遍,直到水清透为止。洗虾过后就是剪虾,小龙虾的虾尾和虾囊都是需要提前抽出的,而阿姨们的动作已经很熟练了:挑起一只虾,飞快地抽出虾尾,沿胡须往下一公分,剪开虾头,从眼睛处斜挑45°,虾囊带出,整套动作,不超过5秒。每天重复这个动作,即使带着手套再熟练,手也难免被扎伤。听阿姨说,最忙的时候,她每天要剪上百斤的虾。即便在忙,李老板也让我认真剪好每一只小龙虾;李瑞瑞这时正和服务员一起打扫卫生,摆放前厅餐具酒水饮料;4点半食客们从苏州四面八方过来,拉开了小龙虾晚餐的序幕。 厨房里,师傅们正忙着对小龙虾进行分拣“7、8、9钱的做十三香龙虾,5钱左右的就做椒盐龙虾。”

5点整店里就坐满了食客,老板来3斤十三香,再来3斤蒜泥,店里热闹非凡;十三香龙虾口味可以说是在苏州最受欢迎的龙虾口味,李瑞瑞的龙虾馆主打十三香龙虾和蒜泥龙虾还有清水龙虾;因为专注三种口味,所以口味也很非常的棒,在苏州园区很受白领们欢迎,我观察了下,整条街上,他的店最早上客人,客户也最多,7点钟时出现了排队现象;夜色下的小龙虾有得天独厚的火红颜色,更是让其和辣椒融为一体后呈现出一种令人食指大动的视觉感。“小龙虾这里夜宵,一是不容易吃饱,二是吃起来麻烦,这样一来延长了社交时间,二来也会给人一种征服的成就感。”

9点30分店内客户见少,李瑞说,邦主,我们一起喝点,他让厨师烧了二份龙虾,我们聊了起来:我说今晚这样的生意,是不是天天如此,他说不是的,周一至周四生意远不如今晚,今晚可能是因为你来的原因。哈哈,你还是那么会说话,我多次和朋友说,李瑞瑞是龙虾馆前厅的服务和颜值担当。客人来了都愿意和他多聊几句,客人到他这儿就好像到了朋友家里。就因为这个原因,他在苏州园区的店虽然是刚开的新店,生意却比老店生意好。

盱眙龙虾创业者李瑞瑞在苏州的一天

  一瓶啤酒下肚,他说“我已经2个月没有见到老婆孩子了,我要拿回我曾经失去的,一定要把龙虾馆做好,一定要做10个直营店,成为苏州最大最好吃的龙虾馆”!我相信他说的,他一定可以做到,因为他够坚定,够勤奋,够实在,够热情,一个成功龙虾馆老板的素质他都具备了,只是目前还差那么点运气!晚上11点店里又来几波客人,他说夜宵时间到,服务员下班了,我该忙了,我也起身要告辞了,我不能熬夜,我要回宾馆休息,明天一早回南京;看着他忙碌的声影,我感概万千,创业者真不容易,容受孤独和不理解,每天都要熬夜守店到天明,这么努力的人,有什么理由不成功呢!人在做,天在看,相信他一直努力下去总会遇见好运的,越努力越幸运,真心的祝福每一个在外龙虾创业的盱眙人,都能成功,实现自己的梦想!

虾蟹邦关注每一位龙虾创业者,也祝愿所有的龙虾从业者在外工作顺利!欢迎留言评论,他的故事中也许也有你的故事!

原创文章,作者:郭帮主,如若转载,请注明出处:https://www.58085.com/778

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