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一个龙虾店的餐饮营销策划

昨天是跟一个做玉林狗肉的美食店老板聊天的。大概聊了一个钟吧,在这之中我问了一个问题,你们平常都是怎么做宣传的?他的回答就是发宣传单!

其实我听到这个之后我是真的感到痛心,我并不是说发传单不行,我只是说这样做是没有什么效果的。至于为什么,我不说你也应该知道。

也许你会说那我还有什么办法???

我告诉你,我这里的办法是有,而且还不止一个……

还是回到今天的主题吧

一个龙虾店的餐饮营销策划

第一个活动,是开业进店就有红包,这个主要目的是为了收集客户信息,让来店的食客都加上店主个人的微信好友,可以在桌上和柜台上,还有收银台上都放置二维码让顾客扫描加你好友,只要加好友的顾客,都发一个红包。

红包的金额不用太大,1块8,2块8,的红包,就会引起顾客的兴趣,也会带来顾客的好感。

你的任何一个小小的举动,都会给顾客的心理造成微妙的影响。所有成功的经验都是日积月累,当一点一滴的感动,积累到最后,就是一个情感的爆发,顾客会成为你的铁杆粉丝,对你不离不弃。

不因事小,而不为,持之以恒,必将受益。姐夫悄悄的告诉你:谁用谁知道。

第二个活动,就是要做引流,这个引流可以用最简单最粗暴的方法,发一个50块钱的代金券,凭券来店里品尝龙虾可以折抵50元现金。

看到这也许你会说:送50会不会太多?

我告诉你,既然想吸引顾客,就要给她足够吸引的理由,如果你的这个理由不痛不痒,那人家凭什么要到你这里来消费?

等到发了代金券等顾客来消费的时候,当她结账出示这张代金券的时候,你可以这样告诉他。

你好,今天我们店里,重新开业的第一天,凡是凭我们代金券来消费的顾客,可以享受这样一个优惠政策,就是您这张50块钱的代金券可以充值我们的贵宾VIP卡。

现在充值的话,这50块钱的代金券,可以抵200元。

那顾客会说,这样我就不能打折了。

你说,放心,不会让您吃亏,你这个抵扣充值的代金券,我做一个补偿,我们会对所有用代金券充值的顾客,赠送一斤龙虾,价值68元。

这个时候你是不是在想:这样太不划算了,明明50块钱就能解决的问题,还要送他一个68的龙虾。

其实这个的思路是,我问你,送一盆价值68元的龙虾,顾客下一次肯定回来吃,你说是不是?

顾客从你这里充值1000元的卡,你说他以后会不会还来消费?

假如你对上面两点回到都是肯定的话,你就接着往下看。

餐饮店最怕的就是没有回头客,最怕的就是顾客不来消费,我们做的所有的引流措施都是让顾客2次消费甚至3次消费。

能让顾客先把吃饭的钱交给你,然后再来不断的消费,这样的营销策略才是最好的策略,而不是,简单粗暴的打个八八折。

就像我经常说的,笨老板就是打折打折打折,最后把自己打折了。

其实所有的促销,都是术的方式。这是最低层面的,真正的营销是要改变思维,通过我给你讲的方式方法,你得到启发,这才是最重要的。

当然我现在也可以教你一个方法:

你可以在开业的时候再搞一个抽奖活动。这个活动和上一个活动紧紧相扣,办了我们会员卡的,可以参加我们店里每天抽奖活动。

这个活动是在每天人数最多的时候,将所有的卡号进行摇奖。

至于怎么摇奖?

这很简单,用手机下载一个抽奖的软件就可以了,这个不用考虑,非常简单。

这里面最重要的环节是奖品,我们可以把奖品设计成如下几个,第一个可以是霸王餐,第二个可以是龙虾两斤,第三个可以是龙虾一斤,第四个可以是啤酒一瓶。

抽到霸王餐的,当天消费金额免单,抽到龙虾啤酒的可以下次带抽奖券来消费,这样又给顾客一个再次来的理由。

要时刻记住,我们所有的营销手段,除了让顾客储值以外,就是让顾客再次来店。只有这种方法才是有效的方法,而不是去盲目的打折。

除了这些营销方法以外,还要对店里做一下改进,首先要增加一个特殊的菜品,把每天采购来的龙虾里面,特别大的挑出来。凑成一斤或者两斤的样子,然后做一个超级龙虾王,这个龙虾可以在现在168的基础上,把它的价格提到258,或者298都可以。

把这个超级龙虾王作为你店里的招牌菜,限量供应,每天只有一份,售完就再也没有了,塑造它有稀缺性和优越感。

同样,也可以把它作为某次抽奖的一个特别奖品,价值258元的超级龙虾王,但是条件你也应该知道,这个是下次来吃,而且还要预约,我就不卖了,就等你来吃。

除此以外,还要对,厨师,还有龙虾的来源,还有龙虾的加工工艺,还有龙虾的卫生,进行,一番包装。

重点从三个环节来进行操作:

第一,要说明这个厨师是谁,从哪里来,有哪些辉煌的工作经历,做过哪些拿手菜,找一个广告公司或者摄影店拍一组穿上高档厨师服的写真照片,牛逼闪闪的那种照片,做成易拉宝放到店里,做成相框,让厨师上墙,让人看到这个厨师就产生敬仰,觉得,哇,这么牛逼的厨师,做的龙虾那一定好吃,这就给消费者种上心锚了。

第二,对你使用的原材料做认真的展示包装。你的龙虾来自什么样的产地,比如说你现在的龙虾,来自湖北的稻田虾,这是真正生长在稻田里面的龙虾,比起野生龙虾来它的壳薄肉嫩,比起养在大池子里的龙虾来说,它干净卫生,那这些都要把它展示出来让你的顾客知道。

第三,针对现在龙虾行业普遍采用洗虾粉的洗虾的方法,展示我们是用清水洗虾的,而且是用刷子每只都要刷洗,那么就把过程用手机拍下来,通过微信朋友圈展示给你的所有微信好友,让他们知道你是怎么样良心洗虾的。

这样给大家带来的就是安全感和卫生,让别人一看,吃的就放心。通过这些来塑造你的店铺的价值和产品的价值,在当前同质化的经营状态下,只有作出与众不同的事,才能获得消费者的关注和信任。

所有经营不好的餐饮企业,不是市场环境不好,也不是顾客太少,是自己没有用心,没有学习,没有进步,还有就是你的思维方式落伍了,落后必定挨打。

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