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一年卖出的小龙虾多达3000多吨,是怎么做到的?

一年卖出的小龙虾多达3000多吨,文和友的餐饮营销丨花万里深圳餐饮设计_长沙

在长沙有这么一家网红小龙虾

每天接待食客超过8000多人

一年卖出的小龙虾多达3000多吨

很多人为了吃上一口

特意从全国各地赶来

成龙、高圆圆、鹿晗、张艺兴等人都来馆里打卡,

明星们也为这只小龙虾折腰。

曾创造过连续排队12小时的疯狂记录的“文和友老长沙龙虾馆”,由一个85后的年轻小伙文宾打造出餐馆,这家餐馆已经成为明星和外地游客的打卡圣地,也是长沙美食文化的一张美食名片,到底有什么魔力?本期花万里餐饮品牌策划设计与您一同探讨。

花万里深圳餐饮设计

01怀旧主题,餐馆复原长沙乡土情景文和友老长沙龙虾馆里,所体现的是老长沙城区的街区文化,融合了老长沙的人文情怀和特色餐饮的新创意。其在真实的街道上修建门店,店内完全还原了二十年前老长沙的风貌,店内包厢的装修都是还原真实的民宅,完全符合湖南人在吃饭时“串门子”,吃百家饭的饮食习惯。

花万里深圳餐饮设计

老长沙龙虾馆走的是文艺怀旧范,内部八九十年代的砖房,记忆中的黑白电视机,墙上的黑白的摄影照片,炭黑的木质桌椅,唤作“长沙人很行”的收银台,多年不见的白沙液,乡下收来的旧碗具等,生生将俗气的龙虾贴上了文艺而怀旧的标签。

花万里深圳餐饮设计

老长沙人来这里能够找到回忆,更加地珍惜,新长沙人来到这里能找到这座城市的根,更快的融入。店外特地准备了竹藤椅、老长沙冰棍、老长沙臭干子、老长沙湿壳子等小吃和电游室,供食客休息和娱乐。

花万里深圳餐饮设计

02同样是小龙虾,口味却有着千差万别文宾为了研制出属于老长沙口味的小龙虾,遍访民间寻找香料,反复试验小龙虾的口味,终于被他觅得一香料方子,采用八角、桂皮,草果,香叶,白芷等几十位中草药制成香料来烹饪,还有秘制酱包这就是文和友老长沙龙虾馆食客如云的秘密所在。馆内除了小龙虾还供应长沙的街头小吃、湖南小炒、烧烤、凉菜等等,都是老长沙的味道,特色小吃炒菜等。

值得一提的是在不同款的龙虾会以不同的器皿和方式呈上,让每一款小龙虾都有自己独特的个性和气质。

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同时为了能将老长沙的文化情怀发酵在美食体验中,选择常见的铝锅装龙虾,是要把“土味怀旧”进行到底。

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比如一款“老长沙口味虾”,使用的是胶袋装着上桌,看起来十分“不走心”,却也增添了一些街头原味的感觉,而且选用的胶袋都是通过安全检测和认证的,不必担心食品安全的问题。

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03千里寻访,只为最健康的小龙虾在小龙虾越来越受食客欢迎的今天,其食品的安全与卫生问题也被推到风口浪尖,虾的品质决定了小龙虾的口感,也决定消费者对虾的认知,为了寻找到最好的虾,文宾四处探访。最后在湖北洪湖畔桐梓湖成立了龙虾养殖基地,桐梓湖水清草肥。九十多种水生植物为小龙虾提供了优质的食物,虾农们在水里投放螺丝,净化水质,为小龙虾提供了水草之外的吃料。

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04明星站台,新时代数字营销推广全国的综艺节目快乐大本营在中国乃至在亚洲都有一定知名度,出身于长沙的综艺节目在本土餐饮的扶持上有一定比重。这只本土的小龙虾上过快乐大本营、天天向上、消费主张等电视节目,来快乐大本营的明星经由节目推荐到餐馆里打卡,有了众多明星为它站台,不火都难。

这家小龙虾人见人爱当属不要钱最“全”代言,它是经常上电视的“明星虾馆”,除了湖南卫视外,还在浙江卫视、湖北卫视、中央2套和中央7套等陆续播出,在全国来说有很大影响力 。

05展望未来:文和友,打造老长沙美食名片花万里深圳餐饮设计

随着文和友名声打响成功,文宾联合其他创始人一起创办文和友多个子品牌,推出文和友老长沙大香肠、文和友老长沙臭豆腐、MĀMĀCHÁ等七个品牌。文和友公司致力于传统民俗餐饮文化的研究,挖掘地域民间小吃,结合潮流文化,形成了独具特色的文和友餐饮模式,并且通过美食为载体向世界传递湖湘文化。

花万里餐饮品牌策划设计认为,这家集小龙虾+传统湘菜美食+老城市文化+人文情怀为一体的文和友老长沙龙虾馆,在产品的基础上,拥有这么多人文情怀元素和众多明星站台,不火也难。

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